La méthode HACCP a été créée dans les années 60 pour la NASA, dans le but de garantir la sécurité des aliments des astronautes. Elle prévoit l’analyse des dangers à chaque étape de la production en vue de leur maîtrise. L’intérêt est d’assurer la sécurité sanitaire des denrées. Les secteurs de la restauration, de l’hôtellerie et de l’événementiel sont extrêmement concernés et sensibles à cette certification. 

Cette formation VR garantit aux équipes de préserver la qualité de l’aliment commercialisé ou servi, d’assurer la sécurité du consommateur, d’avoir une connaissance des risques documentée en permanence afin de les maîtriser grâce à des procédures et mesures préventives, de respecter la réglementation en vigueur et d’éviter les toxi-infections alimentaires, c’est-à-dire les pathologies liées à la consommation d’aliments contaminés par des germes nocifs. (Hazard Analysis Critical Control Point)